Barca a vela

Base: mudcake
Farcitura: crema al burro aromatizzata al rum e marmellata di albicocche

Realizzazione della barca:

 Copertura in pasta di zucchero.

Per incollare i pezzi alla torta ho spennellato la parte sotto con la marmellata.

Winx cake

Due cuori per un dolce compleanno!

Che fatica ma che soddisfazione! Finalmente posso postare la torta tanto attesa...in tutti gli step della decorazione!

I due cuori sono di pan di spagna e di sponge cake, alternati. Nel senso che ho fatto due torte per ciascuno stampo alternando i piani tra loro! La farcitura è ganache al cioccolato fondente per il cuore più grande e marmellata di albicocche per il cuore piccolo. La bagna è sciroppo aromatizzato all'arancia. (Anche il vassoio è ricoperto, di pdz rosa).

Per la copertura ho utilizzato crema al burro per la torta piccola e ganache per il cuore grande. Il tutto ricoperto da pdz "ivory", si trova anche sotto il nome di "celebration". Io usa la Regalice perchè l'ho provata al corso la prima volta e mi ci trovo particolarmente bene. Per scrivere ho utilizzato uno stecchino e la ghiaccia colorata di viola....sarà poco professionale ma è "veloce ed efficace"!!!

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Compleanno a fiori!

Posto questo dolcino nato per festeggiare una dolce e bionda cinquantenne...

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Auguri Holimpo!!!!

E' con grande soddisfazione che posto la mia ultima dolce tortina fatta con tanto tanto piacere per la mia palestra e per la famiglia che la gestisce da 10 anni con amore e dedizione.......

Ho ricevuto tanti complimenti e questa cosa mi ha riempito di orgoglio e soddisfazione, sono stata proprio fiera di me stessa ed è una bella sensazione!

Per i "tecnici": l'interno era pds (30x30) farcito con ganache al fondente e bagnato con sciroppo aromatizzato alla mandorla. Il tutto ricoperto di crema al burro e poi decorato.

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Ganache al cioccolato: la ricetta

La ganache al cioccolato non è altro che panna e cioccolato fondente amalgamati insieme. Niente di più facile da fare. La ganache si usa per farcire le torte, per fare un'ottima crostata al cioccolato ad esempio, ma anche per arricchire una crema al mascarpone, una panna cotta...insomma va bene per tutto. Sopratutto si conserva a lungo, anche due settimane nel frigo, ed è sempre comoda averla a portata di mano per dolci inviti dell'ultimo minuto!!!

Io l'ho fatta in 10 minuti così:

Ingredienti:

• 250 ml di panna per dolci (liquida, non montata)
• 400 gr di cioccolato fondente in tavolette

Portate ad ebollizione la panna in un pentolino, poi spengete il fuoco e iniziate ad aggiungere i quadretti di cioccolata sempre girando con un mestolo di legno....quando avete fatto sciogliere tutta la cioccolata ed il composto è ben amalgamato....E' PRONTA!!! 

Per aumentarne la consistenza potete aggiungere due cucchiai di crema al burro (come suggerisce Fiorella nel suo libro "Le Torte di Fiorella").

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Secondo step: farcia e copertura.....del principiante!!

Francamente non vedevo l'ora di scrivere questo post ed aggiornarvi dello stato di avanzamento lavori! Ieri sera ho farcito la base che avevo lasciato a riposare in frigorifero. Ho tagliato a metà la torta utilizzando un coltello da arrosto (a lama liscia quindi) dopodichè ho bagnato le due metà con uno sciroppo (freddo) fatto con 125 ml di acqua e 50 gr di zucchero al quale ho aggiunto pochissime gocce di estratto di arancia. Infine ho spalmato entrambe le metà della torta con marmellata di albicocca.

Farcitura con marmellata di albicocche

Fatto questo, ho ricomposto la base e ho proceduto con la copertura di crema al burro che mi aspettava bella spumosa nella planetaria.

Farcita e ricomposta

Crema al burro appena fatta

Per ottenere la crema al burro ho utilizzato questa ricetta che mi ha gentilmente fornito la mia amica (per ora solo virtuale...ma rimedieremo presto...) Rossella.

Ingredienti:

• 200 gr di burro morbido
• 400 gr di zucchero a velo
• 20 ml di latte

Ho lavorato tutto nella planetaria per 10 minuti finchè non è venuta una crema molto soffice e spumosa che ho spalmato poi sulla mia torta farcita utilizzando una spatola piatta. Et voilà! Questo è il risultato!!!!

Importante suggerimento che mi hanno dato: la crema al burro che vi avanza si può conservare in frigorifero fino a 2 settimane oppure congelare!! 

Copertura di crema al burro

Adesso non rimane che darci dentro con olio di gomito per lavorare alla copertura in pasta di zucchero.....